广州夜场招聘的管理方法需要具备正式的风格，以确保招聘过程的公正、透明和高效。以下是一些建议的管理方法：

1. 制定招聘计划：在开始招聘之前，制定一个详细的招聘计划，包括招聘岗位、人数、招聘渠道、招聘时间表等。这将有助于提高招聘的效率和准确性。

2. 确定招聘标准：根据夜场的运营需求和岗位要求，明确招聘的标准和条件。这包括年龄、性别、学历、工作经验、技能等方面的要求。确保招聘的人员符合夜场的需求。

3. 多渠道招聘：通过多种渠道进行招聘，如招聘网站、社交媒体、校园招聘等。同时，可以与相关的职业培训机构合作，寻找合适的人才。

4. 面试评估：对应聘者进行面试，评估其能力、素质和适应性。面试时可以采用结构化面试的方式，通过一系列问题来评估应聘者的能力和潜力。

5. 背景调查：在录用之前，进行背景调查，了解应聘者的工作经历、教育背景、个人信用等情况。这有助于确保招聘的人员具备良好的信誉和背景。

6. 培训和发展：为新员工提供必要的培训和发展机会，使其能够适应夜场的工作环境和要求。培训内容可以包括服务技巧、安全意识、团队合作等方面的知识和技能。

7. 绩效管理：建立绩效管理体系，对员工的工作表现进行评估和奖惩。通过设定明确的目标和指标，激励员工积极工作，提高工作效率和质量。

8. 员工福利：提供具有竞争力的薪酬和福利待遇，吸引和留住优秀的员工。同时，关注员工的工作环境和工作生活平衡，提高员工的工作满意度和忠诚度。

9. 建立沟通渠道：建立良好的沟通渠道，与员工保持密切的沟通和交流。定期组织员工会议、座谈会等活动，了解员工的需求和意见，及时解决问题和改进工作。

10. 法律法规遵守：在招聘和管理过程中，严格遵守相关的劳动法律法规，保护员工的合法权益。确保招聘和管理的合法性和合规性。

总之，广州夜场招聘的管理方法需要正式、科学和系统化。通过制定招聘计划、明确招聘标准、多渠道招聘、面试评估、背景调查、培训和发展、绩效管理、员工福利、建立沟通渠道和遵守法律法规等措施，可以提高招聘的效率和准确性，确保招聘到适合的人才，为夜场的发展提供有力的支持。